7月10日至12日，由武汉轻工大学、武汉市农业科学院水产研究所和苏州食味感官技术交流中心等单位，联合主办的“FFPSI•2024国际食品风味感知科学与创新技术论坛”在武汉成功召开。本届论坛以“启发与创新 合作与发展”为主题，围绕食品风味相关领域的前沿问题和技术热点，开展学术交流和讨论，共同解码食品美味密码，让健康和美味双轮驱动食品产业高质量发展。

中国工程院院士、北京工商大学孙宝国，南昌大学副校长涂宗财，天津农学院副校长张民，国家杰出青年基金获得者、山东大学齐鲁医学院副院长孙金鹏等食品领域专家学者，以及来自德国、法国、日本和新加坡等国的专家学者作特邀报告和专题报告。校长董仕节出席论坛开幕式并致辞。来自全球高等院校、科研院所和企业的专家学者近400人参会。

论坛开幕式由我校绿色粮油产业学院院长、学报编辑部主任王学东教授主持。

董仕节代表武汉轻工大学向出席论坛的领导、专家和青年学者表示热烈欢迎，对长期以来给予我校指导、关心和支持的社会各界表示衷心感谢。他介绍了我校实施“特色兴校”战略、聚焦“大食品大营养大健康”领域取得的突出成果，希望与同行兄弟院校和科研院所共同努力，充分发挥我校在学科建设、人才培养、科技创新等方面的特色优势，为促进食品工业高质量发展再立新功。

论坛设置了22场特邀报告和专场报告，以及“果蔬饮品风味研究新思路”“农副产品加工研究新技术”“风味分析与新技术”等三个分论坛的60场报告。

在特邀报告和专场报告中，孙宝国院士以“白酒风味化学研究进展”为主题，系统解析了中国传统白酒的研究概况、研究进展和健康饮酒三要点，重点阐释了其研究团队构建的首个酒类微量成分数据库系统，白酒、酒醅、酒糟中生物活性多肽研究，以及风味物质组成及品质贡献研究等特色研究成果，为开展传统白酒风味形成机理及工艺调控奠定了坚实基础。涂宗财全面分析了我国传统发酵鱼制品研究现状及发展。张民运用详实的实验数据和图表，以新的视角探讨了食品气味对健康的影响，为未来“闻香防病、调适身心”打下了重要基础。孙金鹏团队作了题为“嗅觉受体感知气味分子的结构基础”的报告。国家优秀青年基金获得者张玉玉教授汇报了其在“呈味肽的计算机模拟筛选及呈味机制”领域的研究成果。多名外国专家交流探讨了有关食品风味方面的最新研究进展。

在分论坛中，国内外学者专家围绕食品感知科学、风味分析、嗅觉感知、食品配料及调味品、农产品保鲜与加工、食品口味创新等相关研究进行了深入交流和研讨。

活动期间，参会嘉宾参观了学校的中国油脂博物馆、食品学院大宗粮油精深加工教育部重点实验室、硒产业学院国家富硒农产品加工技术研发专业中心、泛亚香料（武汉）科技股份有限公司和周黑鸭食品工业园。

本次活动由武汉轻工大学食品科学与工程学院、硒科学与工程现代产业学院、绿色粮油产业学院，《武汉轻工大学学报》编辑部，湖北民族大学生物与食品工程学院，大宗粮油精深加工教育部重点实验室，国家小龙虾加工技术研发分中心和农产品加工与转化湖北省重点实验室等单位承办。